KHOUCHOURS DE MONGOLIE

Mongolie: Quelques Khouchours bien chauds...

Ingredients: 1 kg de viande (boeuf ou autre) - 700 g de farine de blé - 2 oignons de bonne taille - une pincée de sel - 3 ou 4 gousses d'ail - de l'eau -

Pour la pâte: Mélanger farine, sel et eau. Bien travailler le mélange pour obtenir une pâte ferme. laisser reposer 20 - 30 minutes.

Pour la farce: Dans la version classique, nous mélangeons de la viande finement hachée, des oignons, des aulx et des épices. Un peu de sel et d'eau feront le liant. Laisser la farce reposer 25 minutes pour que les parfums se mélangent.

Il existe de nombreuses variante pour la farce. Nos amis russes y rajoutent des pommes de terre, Tsetskee fait parfois une farce à base de poisson. Le sujet est libre...

Après la pause: Etaler votre pâte sur une planche. Avec un verre de moyen diamètre, couper des rondelles de pâte. Déposer de la farce sur les rondelles, les plier et bien les refermer.

La cuisson: Khournée fait frire ses Khouchours dans de la graisse animale. C'est succulent mais... "Tiens!... Hier je n'avais pas de cholestérol et la balance explose..."

Nous utilisons de l'huile de tournesol et mangeons nos Khourchours nature et bien chauds. Vous pouvez les agrémenter de quelques sauces et petits végétaux...

TCHINGGIZ SOLIDAIRE - 3 cours Ladoucette - 05 000 GAP - France
Courriel: Tchinggiz   -   Téléphone: (33) 0492 53 7942 (de 9h à 19h)
Textes, cartes et photographies protégées par copyright.
Toute utilisation interdite sans autorisation signée des auteurs.